今天是圣诞节前的平安夜，小丸子做了很正宗的糖炒栗子，一家人吃得超级开心。

小时候北京冬天街头有很多卖糖炒栗子的小贩。大栗子热呼呼的，软糯甘香。不过虽然我很喜欢吃，但是我很少自己剥栗子。因为我的指甲很短，每次都要抠半天才能收集到几颗小碎栗肉，而且还要弄得一手黑，粘粘乎乎的。所以在家时都是妈妈负责剥栗子，我只负责吃😊。

上大学后住校就很少吃糖炒栗子了，到了英国后就更没机会吃到了。在英国一般想吃栗子时，会去超市买那种真空包装的栗子。这种栗子大都是水煮的，虽然也很甜软，但是没有炒栗子的甘香气味。不过用来做板，比如栗烧鸡还是挺方便的。

另一种类似糖炒栗子的小吃是Marron glacé（糖渍栗子）。它的做法源于法国南部和意大利北部，先用糖水煮栗子再风干。我叫它冰糖栗子，因为栗子外面都挂了一层厚厚的糖霜，里面是甜腻腻的，入口即化，小布丁很喜欢吃。

几年前去日本玩时，小丸子在超市买了一包“天津甘栗”，她说从没吃过这么好的糖炒栗子，不但味道香甜，而且每颗都超大饱满。回到英国后她就开始尝试自己做。从一开始使用比较简单的烤箱做法，到现在使用的“开口”蒸加油锅糖炒法。

其实炒栗子的过程并不是很复杂，但问题是炒好的栗子总是不好剥皮。之前不管用什么方法做，栗肉总是粘在内皮上，需要一点一点的剥。她尝试了各种方法，比如控制栗子切口大小，盐/糖水煮，控制炒制温度等，但都不起作用。后来终于发现问题出在栗子的品种上。

之前的栗子都是从英国超市或街边水果摊上买的，怎么做都不是很好剥皮。有一次无意中在一家中国超市买了一袋栗子，做完后发现超级好包。炒制时栗子皮已经裂的很开了，剥皮时就像在拆礼物，把两边的外皮一拉就好了，基本上每一颗剥出来都是完整的。

很高兴小丸子解锁了糖炒栗子的技能树，这样每年冬天都可以在英国吃到正宗的糖炒栗子了。我打算把它定为每年我们家圣诞节的传统食物。希望这家中国超市可以一直经营下去。